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南瓜戚风

wingivan 发表日期 :2010-06-23 类型:烘焙
新星厨神三级 点击数 :6583
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一直口水南瓜戚风~终于忍不住试了,喜欢的很,吃起来软绵绵的,某人说像是棉花糖~不过这次依然有收腰的现象哎~~



2010-6-23上传图片



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上方子啦。孟老师的 八寸三能中空布丁模

材料:南瓜50G    橙汁50G   蛋黄5个  细砂糖30G    盐1/4小匙   苹果40G   色拉油45G 

            低粉90G    蛋白5个   细砂糖 60G   白醋适量

做法:

1、南瓜切小块蒸熟,沥掉多余的水分,趁热压成泥状,加入橙汁拌匀备用。

2、蛋黄+糖(30G)+盐拌匀,将苹果用擦姜板将苹果磨成泥后加入。

3、加入南瓜泥及色拉油后拌匀。

4、筛入低粉,轻轻拌匀。

5、蛋白+白醋+糖(60G)打成九分发。

6、取1/3蛋白加入到蛋黄糊内拌匀,再加入1/3拌匀。最后将蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。

7、烤箱预热175度,上下火中层40分钟。

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