POCO 2018新版已上线,美食社区作品已迁移到新版的美食分类摄影作品,敬请留意!前往POCO新版
当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

French Cherry Tarteletts 法式樱桃塔

deisy2005 发表日期 :2010-06-22 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :8156
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:美味法式樱桃塔

 






这款樱桃塔是前几天做的,用的是Pate Sucree 饼皮,也就是Sugar Dough,因为要加入糖浸樱桃和酸奶酪馅儿,

所以,我事先把饼皮烤半熟,然后再加入馅料一起烤。这款樱桃塔的口感是酥酥沙沙的,酸奶馅儿中和了甜腻的樱桃,

还不错。唯一麻烦的是,饼皮很难伺候,所以往模具里放的时候要小心,注意饼皮的厚薄均匀。

总之,就是耐心加小心。我用的是3寸的塔模,这些是4个塔的用量。

拍照时阴天,我真郁闷啊,ben说图片看上去像在荒岛上的破屋子里拍的,可是我很喜欢这种破破、旧旧的感觉。

 

 

摘自《cooking at a glance》饼皮方子:

155g中筋粉

60g糖

125g黄油(硬的)

2个打散的蛋黄

1tbs 冰水(10ml)

制作:

1 混合面粉和糖,然后把黄油切小块,倒入面粉里,揉成小粒粒。

2 混合蛋黄和冰水,搅匀后,慢慢倒入面粉里,轻轻的揉成团。

3 盖上保鲜膜,擀成厚片,放入冰箱冷冻30分钟到一个小时。

4 取出饼皮,面板上少撒面粉,擀成适合模具的大小。

5 烤箱预热150度,饼皮放入模具调整合适后,撒入豆子或是其他压重物。

6 烤10分钟左右,不用全熟,取出晾凉,如果当天不用,可以密封放冰箱保存。

 

糖浸樱桃:

樱桃100g,糖60g,白酒少许,把樱桃切开去核,撒上糖和酒,盖保鲜膜,放冰箱静置30分钟左右,就可以用了。

酸奶酪馅料:

两个鸡蛋

100g糖

130g cream cheese(或是自制的酸奶)

一小撮小豆蔻粉(可选)

鸡蛋加入糖搅拌均匀后倒入cream cheese,拌匀,再加入豆蔻粉。

制作:

取出烤好的塔皮,铺上几个樱桃,倒入馅料,8分满即可,烤箱预热150度,烤20分钟,考至金黄色即可。

提示:

饼皮刚出炉时很软,等晾凉后再慢慢脱模,倒出豆子,否则很容易裂开坏掉,那就只能吃渣渣了。如果不小心弄裂开的话,第二次进烤箱时可以带着模具一起烤。

 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动