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夏日里的一抹清爽——抹茶乳酪麦芬

bada小美 发表日期 :2010-06-21 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :35973
加为好友 发悄悄话 投票数 :18 关联菜谱:抹茶乳酪麦芬

  真的是太久没更新了,最近总是有各种各样的麻烦,开始是房子装修出了点问题,现在又是我那讨厌的颈椎病,实在是无可奈何,做东西的时间我还是有的,电脑里也存了不少没上过做的小点心,可因为最近颈椎一直隐隐作痛,导致小指有些发麻,实在不能看电脑太长时间,制作图一直没能整理出来,今天特意选了款制作简单的麦芬蛋糕,图片整理也相对简单许多。

  最近天气热的不成,有几天我还出现了中暑现象,一款清爽的抹茶口味乳酪蛋糕,在这个季节食用在合适不过了,再加上麦芬蛋糕制作起来非常容易,不用耗费很多的时间,也很适合烘焙新手和像我这样的“懒人”,总会有朋友问到我麦芬蛋糕中添加泡打粉的问题,或许在很多人眼中泡打粉很不健康,总想能舍则舍,但对于正宗的麦芬蛋糕来说,泡打粉却是必不可少,所以我并不建议舍掉它,我用的是不含明矾的泡打粉,那种香甜泡打粉我倒是不建议使用,如果对泡打粉实在介意的亲,我个人认为还是换别的点心来制作吧。


抹茶乳酪麦芬(直径5cm的硅胶模10个量)

面糊材料:

黄油25克、奶油奶酪80克、白砂糖55克、全蛋液65克、牛奶20克、香草精少许、杏仁粉15克、低粉60克、抹茶粉5克、泡打粉2克

表面装饰:

奶油奶酪80克、黄油15克、糖粉30克、抹茶粉3克


做法:

1.奶油奶酪和黄油混合,室温软化,用打蛋器搅打均匀,加入糖打至颜色稍白。

2.分次加入全蛋液和牛奶搅拌均匀,加入香草精打匀,如果出现水油分离现象加入低粉调节。

3-4.筛入剩余粉类用橡皮刮刀拌匀。

5.将面糊装入裱花袋中。

6.麦芬模中放入纸膜,挤入面糊约模具7分满。


7.烤箱预热200度,烤18分钟左右,取出后放网架上晾凉。

8.表面装饰用的奶油奶酪和黄油混合,室温软化后搅拌均匀。

9-10.筛入糖粉和抹茶粉用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋中,挤在晾凉的麦芬表面即可。


TIPS

*全蛋液和牛奶要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀再加下一次。

*加入液体时如果出现水油分离现象,可加入一大勺低粉,拌匀后继续操作。



 

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