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一虾两吃の干锅香辣虾(初试西班牙橄榄油)

月满西楼 发表日期 :2010-06-21 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :8817
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    *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
    昨天群友给我说,你的博文被转载了n篇,此人还挺不要脸的连转载都不注明。我感谢之余只有无奈。好像这样的人很多,并且有的居然还大言不惭“等于给你做宣传!”
    其实我做菜只是随心所至,美味佳肴给我的家人和朋友,图文博客给喜欢我作品的朋友欣赏,不需要这些有偷窃行为的人去宣传,所以,请自重!不要明明当了盗贼还堂而皇之的给自己一个名号!我除了啐你一口之外还能如何?
    不过与对此小人,除了鄙视之就是鄙视之,因为不值的在他们身上花心思。我只须做好的菜,过好我的生活!

   
    这是参加“贝太厨房”西班牙安达卢西亚橄榄油试用活动的菜。   
    活动的主题是“谁说橄榄油只能做西餐”。
    说实话,我知道橄榄油和沙拉是绝配,但还真没用过橄榄油炒家常菜!这次就试试啰!
    收到“莱瑞”特级初榨橄榄油,正好是端午节前一天。妈妈说:“明天过节,我熬个鸡汤,炒个苋菜,其余的你自己看着办……”
    想了半天,突然看到一句话:“用橄榄油烹制海鲜味道也不一般,浓郁芳香,没有腥味儿和油感,堪称色香味俱全。”要知道我是最喜欢吃虾的,于是便决定做这道香辣虾了!

    此菜麻辣鲜香,佐酒下饭极佳!
材料:

    鲜虾350克,土豆2个(约250),花椒2g,干辣椒20g,“二荆条”青椒3根,芹菜2根,大葱2根,姜5片,蒜5个。豆瓣:1大勺、火锅料25g、单晶冰糖3-4粒,白芝麻3大勺,高汤约130ml,盐和鸡精适量。
准备工作:

   

   1、鲜虾洗净,用刀将虾背切开,去虾线,用少量盐和料酒料腌制片刻。
    2、土豆去皮,切条,放入凉水中浸泡,去掉表面淀粉,要下锅炸之前,滤干水分。
    3、芹菜,青椒,大葱,洗净,切成约2寸的段,姜切片,蒜切成2瓣。
制作过程:

   

    1、锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油。(图1)
    2、大火将油烧热,倒入虾快速下锅过油(表皮红了即可滤油起锅)。(图2、3)
    3、小火将土豆条放入炸熟,至表皮略酥,捞出沥干油待用。(图4、5)
    4、锅中的油,烧至7成热,改中火,放入姜、蒜、豆瓣、火锅料,炒香。(图6、7)
    5、放入芹菜、青椒段、干辣椒、适量盐和冰糖炒匀。(图8、9)
    6、把虾和土豆倒入锅内,炒匀;加入高汤,炒匀,中火,烧至亮油。(图10)
    7、加入葱段,芝麻,炒匀,加点点鸡精,起锅装盘。(图11、12)

使用感受:
    我试用的“莱瑞”特级初榨橄榄油,是这个品牌中最好的一种,按照规定,酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。而“莱瑞”的特级初榨橄榄油酸度小于0.5!
    橄榄油开盖和加温时的确有其特有的气味,但炒出的成品并无异味。
    O(∩_∩)O哈哈~,开饭啰!!!!

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