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三种口味曲奇

彩色浮云 发表日期 :2010-06-20 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :4446
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   自己一向就很爱吃甜点,特别是蛋糕,看着饼店厨窗里放的漂亮蛋糕就直流口水,外型多漂亮啊。一直都想自己学做,要谢谢君之,书上的做法很详细,曲奇是入烘焙的第一道门第一次做就成功了,这是第二次做的曲奇,三种口味(黄油原味,巧克力味、香芋味)。

  



材料:香芋味曲奇

低筋面粉200g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋g 一个,香芋精2小滴

做法:

1.将黄油室温软化后,倒入细砂糖、糖粉,搅拌均匀。

2.用打蛋器不断搅拌到黄油打发。

3.黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。

4.分2-3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油与鸡蛋液完全混合后才能加一下次蛋液。

5.等第4项混全物搅拌均匀后,呈现轻盈、膨松的质地,加入香芋精,并搅拌均匀。

6.用面粉筛将低筋面粉筛入黄油糊,用刮刀把面粉和黄油糊拌均,成为均匀的面糊。

7.曲奇面糊装入裱花袋好,在烤盘上面铺一层锡纸。

8.在锡纸上挤出曲奇(花嘴可按个人喜好)

9.将烤箱预热,170度12分钟就好了。

注:如做巧克力曲奇,将香芋精改为25g可可粉,挤出花型后在上面加入耐高温巧克力豆。

    如做香草曲奇,将香芋精改为1.25ml的香草精即可。

 



2010-6-20上传图片



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