DIY家常菜道——待客

前进映像 发表日期 :2010-06-20 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :18320
加为好友 发悄悄话 投票数 :16 关联菜谱:杂菜丁炒肉片

 

周末干嘛?出街?打球?约会?

 DIY!!!

很久没有DIY过了,今天难得有朋友过来作客,想试我的手艺,太久没有做有压力啊!!!最终决定还是DIY家常菜待客,但准备得不够充分,拿命!!!本次的DIY菜式基本上还是朋友搭配的,然后我布置好灯光,朋友拍照,我只管做菜。下面有请看图品菜。

 



杂菜丁炒肉片:  材料看图,大家一看就知道有那些。其实做法也是很简单的,豌豆比较硬,先用水煮熟捞起,然后中火下油烧热,晒下蒜茸爆香,接着放肉片先炒1分钟左右再倒下杂菜丁一起炒,然后放酱油、耗油、盐炒至熟即可。成品如下图:



《杂菜丁炒肉片》




焖鸡翼:选鸡翼中,先用酱油、耗油、蒜蓉、鸡精、烧烤汁一起腌制10——15分钟(腌制越久越入味)。腌制好,然后热锅放下油(油可以放多点)烧热,放下鸡翼翻炒至鸡翼两面沾满油,然后小火慢焖(不能大火,容易烧焦),途中要翻炒一下,把两面焖到金黄盛碟即可。想好看点,摆点花式在鸡翼周围。成品如下图。



焖鸡翼》




酸豆角炒肉碎:很简单的一道菜,先把买回来的酸豆角用清水洗一下,然后再用清水泡十几分钟,因为这酸豆角好咸,炒时已经不用下酱油和盐。然后把猪肉切片再斩碎。做法:热锅下油、蒜蓉爆香,先下肉碎炒一分钟,再下酸豆角、鸡精、耗油炒至熟即可。不得不说的是,我朋友很吓人,把豆角全吃光,肉给我(暗爽,哈哈哈)。成品如下图:



《酸豆角炒肉碎》




香煎剥皮牛:这道菜还是比较讲究火候功力的。火大容易粘锅,鱼容易粘锅、碎。做法:下油(油要多)热锅,然后小火,放下鱼,把鱼翻转两面粘满油,然后一直煎至金黄色,然后关火冷锅,小心翻转鱼煎另外一面,一样煎到金黄,然后晒下蒜蓉、姜丝、豆鼓、酱油、耗油、鸡精再闷几分钟即可。剥皮牛样子虽然难看,但是肉质鲜甜,骨刺少。一般做法有三种,香煎、味极、盐焗。



《香煎剥皮牛》




全家福

关键字:diy家常菜

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