手抓饭

小菜一碟 发表日期 :2010-06-19 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5928
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看世界杯熬了好几夜了,该补补了,买了点羊排做个手抓饭吧。

 

羊排 腿骨 用葱姜水泡一夜,去去腥膻。


泡出血水的羊排看上去是不是很干净?



开始煮羊排,只放葱姜,大火烧开改小火慢炖。



煮羊排时要尽量把血沫捞干净,煮好的汤要清爽。(盐不要放的太早)



这几样做手抓饭必不可少,洋葱 胡萝卜 葡萄干



洋葱 胡萝卜切粗条



煮好的羊排捞出码在锅底。



洋葱 胡萝卜放盐炒一下



把炒好的洋葱胡萝卜铺在羊排上


最后把米倒进去铺平


撒上葡萄干



倒入羊肉汤(汤要掌握好量,我放的就有点多了,蒸好的米不够散有点粘了


开蒸


2010-6-19上传图片



把米饭拌匀


OK,可以开吃了,肉香浓郁,菜饭都有了。



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