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父亲节孝敬老爸的健康食谱——香煎柠檬鸭

异族极限 发表日期 :2010-06-18 类型:西餐
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       老爸一直是我的偶像,用现在80后的称呼是“新新爸爸”,出得厅堂下的厨房,从我有记忆开始,老爸每天晚上都要放弃自己的睡眠,不止一次夜起巡查我们姐弟三是否有盖被子,这也给他晚年落下一毛病。时时不能一宿睡到天亮。现在美妞晚上睡觉稍有动静,当爷爷的他还会夜起问长问短守在她门口,一直到她再熟睡了,老人家才返回自己房间睡觉。家里有人晚归,他更是彻夜未眠。在物质紧张年代,我们全家仍然丰衣足食。资助有困难的家庭度难关。那个年代总期盼老爸出差回来,带回时尚衣服和新奇日用品、家用电器。老爸现已过古稀,但对新奇特事物之敏锐,是我们不能及的。家里的电饭锅坏了,他自己悄悄从商场抱回一个令全家惊叹超新潮电饭煲。异族对美食的孜孜求新,大部分是有父亲的遗传基因,加上汕头独特的地理位置,气候宜人、食材丰富,给异族提供了得天独厚做美食的有利条件。现在我们姐弟三只求老爸吃出健康好身体,安祥度晚年~

 

      夏季天气炎热,食欲不振,柠檬鸭是最好的开胃温补食谱了。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。柠檬对暑热口干烦躁、消化不良者适应,柠檬鸭更是老年人的健康食谱,故作为父亲节的礼物送给老爸,呵呵~




食材:鲜鸭胸肉500G左右、鲜柠檬2个(大型超市有卖)

辅料:鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量






香煎柠檬鸭做法:

1、将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开;

2、鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;

3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上;

4、用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制30分钟左右;

5、利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用;

6、富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用;

7、腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用;

8、起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要15左右,出锅前改大火,把油逼出;

9、熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

 

注: 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

食物相克

  鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。






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