当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 西餐

【蛤蜊天使面】

多多龙 发表日期 :2010-06-18 类型:西餐
高级厨神五级 点击数 :7501
加为好友 发悄悄话 投票数 :1





材料:

温哥华蛤蜊(花蛤),Basil(九层塔?),蒜茸,Shallot(小红洋葱),黄油,橄榄油(extra virgin olive oil),白葡萄酒,黑胡椒。

做法:

1/烧水煮面

2/同时用锅烧开半杯水,加入一半蛤蜊,煮3分钟后开始观察,差不多全开了就马上捞出来剔肉备用。汤待用。

3/化黄油,加一半橄榄油,Shallot切丝炒香,加蒜茸炒香,加剩下的蛤蜊,加白葡萄酒,刚才的蛤蜊汤,加盖煮到蛤蜊全开。

4/捞出所有蛤蜊,加煮好的面。收汁,盐,黑胡椒调味。拌切碎的Basil,蛤蜊和蛤蜊肉,橄榄油。装盘。

要点:

蛤蜊要品种好的,吐过沙的。煮面水要加盐,面比平时煮得略硬。洋葱,蒜不能炒焦,白葡糖酒要充分煮让酒精蒸发。

上一篇:秘制烤肉


下一篇:【胡椒虾】

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动