蒜苔黑椒牛肉(四个步骤让你辨别出注水肉)

凌尒尒 发表日期 :2010-06-17 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3511
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牛肉很多人都爱吃吗?其实我还蛮喜欢的啦,只是中国人的餐桌上好像一直都比较少食用这种畜肉,我也是逛市场的时候看到这个肉摊的肉非常新鲜,一时心动才买的。要特别说一下,这次的买肉经历很愉快,肉很新鲜,没有注水,摊主也没有短斤少两,回家我称了一下,210克准准。。四个步骤让你辨别出注水肉:蒜苔黑椒牛肉

额,写完上面的那些话,我忽然一下子觉得有点悲哀。。。这些不都是做为商贩应当应份要做的吗?为什么我这么开心?平日里电视上那些注水肉、短斤少两的事看多了,这正常的事在给我们经历后居然会觉得异常激动,真是杯具了。。。国人的民生问题不是小问题,所谓病从口入,相关部门在这种大事上还是要多花点心力多加检查啊。。。

在这里顺便说说我知道的辨别注水肉的一些小门道吧。。。拿出来跟大家分享一下。。。

一、颜色,首先看肉的颜色是否鲜亮,如果颜色暗淡或者发白,有可能肉放了很多天,或者就是注水了。

二、按肉,这个按是动词啦,就是把手指在肉上按一按,如果能马上回复原来行装的就是鲜肉;如果按下去,不回弹,依旧有个凹洞在那里的就有可能是注了水的肉了。

三、纸巾,嗯,拿干净的纸巾往肉上按一按,很好辨别了,如果纸巾上都是水,很湿的话就肯定有问题,一般畜肉拿纸巾按下去,纸巾不会变得太湿,只会吸出一点油脂,不信大家试试。

四、弹性,鲜肉摸上去一般都有弹性,手摸会感觉有点粘,注水肉摸上去是没有弹性的,嗯跟第二点按肉的步骤差不多。

说完辨别肉的小门道后,开始要说菜了,这牛肉,原本我想和山东大葱一起炒的,可是我没买到山东大葱啦四个步骤让你辨别出注水肉:蒜苔黑椒牛肉,看到蒜苔还蛮新鲜的,就买来和红辣椒一起搭了,味道方面,做牛肉我喜欢有葱或蒜的香味,所以我加了半颗洋葱,还拍了几瓣蒜,嗯,还8错。。。

 

原料:

牛肉210克、蒜苔5条、小红辣椒8颗、蒜头4瓣、盐、鸡精、黑胡椒、糖、生粉、香油、水淀粉少许

制作过程:

1、牛肉提前洗净切片,用蒜末、盐、鸡精、黑胡椒、糖、生粉、香油各少许抓匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制半天。

2、蒜苔洗净切小段、红辣洗净备用。

3、锅中座油,下腌好的牛肉煸炒,牛肉一变色即刻出锅装盘备用

4、锅里放少许油,下蒜苔和红辣椒炒制片刻,当中可加入少许水同炒。

5、蒜苔快熟时下牛肉,翻动几下,加盐、鸡精、黑胡椒码味,再倒入一些水淀粉勾芡即可。

 

牛肉的炒制很关键哦,火过大,在锅内呆的时间太长肉就会变得太老了。所以,牛肉在锅里翻动几下变色后就要立即出锅装盘哦,因为呆会炒好蒜苔后,还要把牛肉再倒进去回锅翻炒的。四个步骤让你辨别出注水肉:蒜苔黑椒牛肉



加了黑胡椒和洋葱会提升整道菜的香味哦。

这菜下饭或者看球时喝喝小酒配都不错,嗯。。。


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