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娇艳欲滴---樱桃派

叶儿蓁蓁 发表日期 :2010-06-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13202
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:简便樱桃派

最近樱桃大量上市,特意学做两款德式糕点,为我喜欢的德国战车~加油~



馅:樱桃300克,糖30克,玉米淀粉5克,盐1克



樱桃去核用糖腌渍2小时以上(注意素质,请控制下子自己的口水)
派皮:
低粉100克,砂糖15克,盐1克,黄油50克,蛋黄1个,冰水20克
1、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块;
2、低筋面粉过筛备用;
3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀,这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上;
4把面团擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟;
5预热烤箱,派皮中间铺锡纸,放红豆,上下火200度烤10分钟,再转至180度烤15分钟再用


这可不是成品,这只是半成品



腌渍樱桃的汁水,与淀粉搅拌匀,入微波炉稍打一下,搅拌均匀,成芡汁状(喜甜可再放点糖)



浇在半成品上入预热好的烤箱,上下火200度烤8分钟就好了



开吃
樱桃派的成品图见


没一张清晰的
因为自己也控制不住口水不说,手抖的厉害,就这得儿出息~

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