冷面新概念

龙卷风中的小猫 发表日期 :2010-06-16 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8742
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传统的冷面是黄色的特质而成,特点筋斗爽滑,不过要买到正宗的才可以。买不好要不就是放锅里成酱糊了,要不就是不知道里面添加了什么色素胶质,一股怪味道,吃起来不舒服。

    大夏天的也不想往外跑,可是还想吃冷面怎么办呢?分享一下我的创新。就是用龙须鸡蛋挂面来做,效果也非常的好。




材料:龙须面,鸡蛋,青菜,西红柿,瘦肉,黄瓜,香菜

 调料:9度米醋,香醋,辣椒粉,芝麻,糖,盐,海鲜酱油

做法:

1把凉开水放到冰箱里冰镇一下。鸡蛋可以直接煮熟或是煮成茶叶蛋。

2把瘦肉切碎,加入料酒,盐,老抽,花椒粉和香油拌匀入味十分钟。下入锅中炒干炒熟。不用放油,慢慢炒散。

3煮锅内把水烧开,下入龙须面煮熟捞出用凉开水过凉。(过水面的方法)

4龙须面放在碗中,加入黄瓜丝,青菜,西红柿,鸡蛋,瘦肉丁。用冰冷开水把调料冲开浇在面上就可以了。





冷面

关键字:面食

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