2010_06_14尝试椒盐虾(照片和粗体部分出自我手)

浪漫的微风 发表日期 :2010-06-15 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :7379
加为好友 发悄悄话 投票数 :4

本周也不知道做啥好了,复杂的搞不来,所以有朋友推荐说搞个简单的吧,椒盐虾。

PS:1、基围虾最好还是把背剖开,一来容易入味,二来清洗沙线比较方便,说实话,用牙签挑沙线绝对是个技术活,我也就成功挑了2只,唉。。。。2、蒜末越细越好,这样炒出来后,金灿灿的卖相好,同样,青红辣椒也如此。3、煎虾的时候,油稍微多点,我就是放太少了,变成了炒虾,所以虾壳不脆,哦,对了,最好是趁热吃,这样虾壳也可以一起嚼。4、今天又做了咖喱鸡饭,果然还是3号辣比较适合我,而且加了青椒后,味道确实好些了。5、咖喱鸡饭的做法详见我的POCO主页。

下面的文字是网络转载。



















我的拿手宴客菜----椒盐虾
原料:鲜虾500克  青红椒各半个  大蒜半头
调料:椒盐1茶匙(5克)  料酒1汤匙(15ml)  干淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100f0wn.html) - 我的拿手宴客菜----椒盐虾(强烈推荐)_文怡_新浪博客
6)趁热食用,味道和口感最佳。

超级啰嗦:
**这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,按照这个配比,做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点:
1)  必须使用椒盐,味好美的就不错。
2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。
**在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。
**这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。
**如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。

关键字:椒盐虾

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动