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樱桃芝士咕咕霍夫(淡奶油版)

lulu 发表日期 :2010-06-15 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5130
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前几天熬了些樱桃果酱,做完蛋糕,还剩下一点果酱和淡奶油,打算合在一起做个简单的果酱奶酪餐包。揉好了面初发的时候,正巧看见自由老师用咕咕霍夫做的芝士包 ,立刻学习了一下这种新的整形方法。  

材料:高粉(金像)220克,全麦粉50克,糖35克,盐3.6克,淡奶油70克,冰牛奶120克,黄油16克,酵母3.5克

内馅:自制樱桃果肉果酱200克,奶油奶酪150克(软化,2者拌匀即可)

内径22cm的硅胶咕咕霍夫模一个

做法:

1,后油法揉至扩展阶段

2,室温初发1小时,翻面,再发半个小时

3,排气,滚圆,松弛20分钟

4,面团擀成圆形,中间戳个洞成环形,在环形中央铺上一圈果酱奶酪,将收口捏紧(具体过程图请移步去看大师的博客哈)

5,放入模具,室温后发约1个小时至2倍大

6,烤箱预热180度,下层,烤约35分钟




俺这个硅胶模特别容易上色,我在模具下方垫了2个烤盘,颜色还是有点太深了。。。



加了全麦粉,面团颜色挺灰暗的,看起来粗糙,其实用淡奶油揉面吃口很香很软和,看中间的褶子就知道包包有多嫩了樱桃芝士咕咕霍夫(淡奶油版)

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