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两个超市均买不到培根-【手撕面包】

鱼木疙瘩 发表日期 :2010-06-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :8267
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为了完成这个作业,周末回来之前去了一趟超市买培根。因为家里的培根被我做pizza时候用光啦,结果空手而归,周六很不死心的和小美妈出去,又特地去跑了另外一家超市,结果。结果很残忍,还是卖完了。都咋啦?培根最近那么畅销???失望。。绝望。。脑袋开始搜索用什么来代替好的。。走着走着,突然眼前一亮,一家卖冰冻食品,我琢磨着应该有,,结果一踏入店里就马上问有没有培根?回答是让人更绝望的。。“没有”,晴天霹雳的说。。。算了算了,我就不纠结了。我和小美妈说,培根估计是降价了,,,以前超市老多了,结果现在两家都没有。。小美妈说:“那这周就不要做了”怎么行哦,,我的作业。。小德J说过馅料可以自己搭配,算了,我自己乱做馅料,我喜欢玉米,小妹喜欢午餐肉,那就来这个得了。。第一次用午餐肉来做面包,还是很好吃的,,哇哈哈。也主要是这个面包好吃。。
    我做了小德J方子的60%,小德J说面团要求不是那么严格,不过我还是按小德J的水量,为了那个松软。。结果那个粘呀,我用手揉的,湿哒哒的,,看我第三小张图片就知道多粘啦。。揉了好久才有了第四小张那个薄膜。突然觉得好有成就感,哇哈哈

-主面团
即时酵母3克、无盐黄油40克、糖20克、水215克、高粉300克、盐1小勺、牛至粉1小勺、罗勒粉1小勺、蛋30克

-配料
酪粉40克、融化黄油40克、牛至粉1小勺、罗勒粉1小勺、辣椒粉1小勺
香菇、美国甜玉米、午餐肉

-馅料
马苏里拉140克

做法:
1. 融化主面团中的40油,放凉,放入酵母,糖,水,和蛋混合均匀。
2. 混合盐和粉,加入牛至和罗勒,倒入1中的液体。揉至出膜。(是在粘呢)
3. 室温(25度左右)发酵1小时左右至2倍大。
4. 准备配料:午餐肉切小块,煎香然后加入切碎的香菇和玉米粒;同时在另一个容器内把40克黄油融化。
             在另外一个容器中混合帕馬森乾酪粉,辣椒粉,牛至和罗勒
5.面团分割成每个30克,滚圆。
6.取一个面团,包入拇指大小的马苏里拉,整形成小球,把包完馅料的面团先在黄油中蘸湿,后在帕馬森乾酪粉
  混合物中滚动,使其均匀沾满粉末
7.在一个9寸的天使蛋糕模具中抹油,先撒一层午餐肉/香菇/玉米粒的混合物,然后铺一层整形完的面团小球。
  再撒一层午餐肉/香菇/玉米粒的混合物,最后铺一层整形完毕的面团小球。一共3层混合物,3层面团
8.盖保鲜膜,室温(25度左右)发酵50分钟,至两倍大。
9. 放入预热175C的烤箱内烤35到40分钟,至金黄色。

这面包,烤的时候熊的香,整间屋子都飘着奶酪的味道,太香了,晚上做好的时候刚好吃完晚餐,还想着要拍照,所以忍住的。。早上很早起来,拍完照,迫不及待的加热开吃啦。家人也很喜欢这面包,哎,我家只要是软面包都很畅销的。有嚼头的面包就只有我在一边啃呀啃的。。
    第一次用午餐肉做面包,原来面包也很赞的。。


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