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蔓越莓巧克力豆司康

凌尒尒 发表日期 :2010-06-11 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :10593
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:蔓越莓巧克力豆司康


嗯,今天发的这个司康完全是被台湾TVBS的《食尚玩家》馋的啦,有一期是莎莎主持的甜品专辑,看得简直受不了。

台湾有好多好棒的甜品店,不仅做的造型好看,做法也很有新意,其中有一家做法式下午茶的,那三层式的下午茶盘看得非常的诱人,最上层是三明治,中间是慕司,下层是司康。偶看到莎莎那个陶醉的吃相,实在难受,回家赶紧扒方子。记忆中瑶妈做了很多,于是去她家搜了一下。


本次的方子扒自瑶妈的巧克力豆司康,略做修改。。感谢瑶妈!

原想全做蔓越莓的,可是一称,蔓越莓只剩40克,于是又扔了20克巧克力,偶喜欢料多的。 

 

原料:高粉170克、低粉80克、黄油60克、糖粉50克、盐2克、鸡蛋50克、牛奶80克、奶粉10克
、酵母2小勺(7克),蔓越莓40克、巧克力豆20克

制作过程:
1、牛奶中再加一点奶粉拌匀增味,把酵母溶于牛奶中,蛋液打散备用。
2、面粉和糖混合,黄油室温软化,放面粉里用小刀切成小丁,再用双手把黄油和面粉一起搓成屑状。
3蛋液与酵母奶混合(蛋液要留出一点呆会刷表面),加入面粉中,拌到无干粉,加入蔓越莓和巧克力豆捏成团(不要反复揉)
4、案板上撒薄面,面团擀开折叠二次下,擀成2厘米厚,用模具压出型。
5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时.取出刷上蛋液。
6、180度,中层,烤20分钟
 
TIPS:
看美食节目你会被馋得流口水么?蔓越莓巧克力豆司康没有认真看过程,印象中好像扣好模的司康放入冰箱冷藏,于是就扔进冰箱了,写博的时候仔细看了一下配方过程,原来瑶妈没有扔冰箱啊看美食节目你会被馋得流口水么?蔓越莓巧克力豆司康,唉~~~
 
蛋液50克并不是一次全加进去的,我有留出一些最后来刷司康的表面,请注意~



司康的口感极其的松软。被称之为快速面包。由于是折叠擀的面皮,烤焙后膨松起来中间就会出现断层,把断层打开,里面可以抹上自己喜欢的任意抹酱。再搭配一杯喜欢的茶或咖啡,绝对美妙的下午茶享受。












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