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)浇糖霜的巧克力蛋糕

兰若 发表日期 :2010-06-10 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7429
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这个巧克力蛋糕由三部分组成,作为主体部分的巧克力蛋糕,浇在蛋糕上的巧克力糖霜和洒在上面的糖粉,如果有白巧克力,上面就可以用白巧克力屑来装饰,会更完美。

 

配方的份量用一个条形的蛋糕模,还有剩余,就又烤了两个小个儿的。长方形的大蛋糕送了朋友,小个儿的留了给自己。

-材料:

蛋糕:200g黑巧克力剁碎,200g奶油切丁,125毫升水,155g糖(我减少了糖量,并且改用了红糖),

115g低筋面粉,40g自发面粉,30g可可粉,3个蛋打散,

糖霜:

75g牛奶巧克力剁碎,60毫升浓乳酪(没有,我用了雀巢淡奶油)

80g白色的巧克力(做顶部的装饰)

 

-做法:

1)预先加热烤箱160 ° C.烤模铺烘焙用纸

2)把黑巧克力, 奶油和水隔水融化,混合至平滑

3)在一个碗中混合糖,面粉和可可粉,加入巧克力糊和蛋搅拌均匀,

4)把面糊注入烤模,在烤箱中烘焙 1 小时 10 分钟左右取出,在模中冷却15分钟,取出放在架上继续冷却。

5)同时在锅中制造糖霜, 把牛奶巧克力和乳酪隔水融化混合平滑,冷却片刻;

6)蛋糕放在一个大的餐盘上,在中心和边缘浇抹糖浆, 让它自然地流淌,筛洒糖粉或用一个擦蔬菜的擦子把白色的巧克力擦碎,撒在上面.

 

-心得:

这个巧克力蛋糕味道、口感和质地都非常好。冷藏和室温存放会有不同的质地和口感,我自己觉得还是不冷藏味道更好一些。

表面的巧克力糖霜照配方来做,否则太稀会流得到处都是。

 





胖鼓鼓的小蛋糕没加糖霜好像吹足气的救生圈




巧克力蛋糕



巧克力蛋糕



巧克力蛋糕



巧克力蛋糕



浇焦糖奶油酱的巧克力蛋糕

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