XO醬焗蝦碌

Jfave 发表日期 :2010-06-10 类型:家常/中餐
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XO醬焗蝦碌


 


材料
蝦 12隻、蒜茸 20克、葱粒適量

調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/砂糖/老抽/生粉水各適量


做法
1.剪走蝦的鬚和腳,開蝦背挑出蝦腸,洗淨後於蝦身中間切開一分為二,索乾水後撲上生粉。

 


2.燒滾一鑊油至 160℃,用筷子測試油溫,見氣泡急速升起即可,將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。

 

 





3.開大火燒熱鑊落油,爆香蒜茸,加入 XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻

 

4.最後加蝦、老抽及葱粒略炒,然後冚蓋焗 30秒,最後加生粉水,再炒至乾身便可上碟。

 

 

 

关键字:飛常好味

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