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爱心三明治早餐&蔓越莓面包布丁

我家有女桐桐 发表日期 :2010-06-09 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :14472
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 很久没有更新博客了,其实俺最近挺积极的,一直都在做烘焙,只是最近失败的多,尤其做妍色的卡士达原味蛋糕卷,那失败不是一般的失败,简直没个型,所以一直都没东西发到博客上来。
  为了表示歉意,今天特地看一送一了哈。实际上这两样东西的基础材料就是切片吐司。早晨给桐做了这个爱心的三明治后,吐司的边角料为了利用起来就做了蔓越莓面包布丁,对于这两样东西俺还是比较满意滴!一来三明治是简单方便的早餐,造型可爱,小朋友爱吃;二来蔓越莓和面包布丁搭配起来口感不腻,非常美味!
材料:(2个量,每个尺寸大约是6cm×5.5cm)
切片方吐司4片
生菜一片(黄瓜西红柿皆可)
方火腿薄片2片
蛋一个
心型饼干模一个(6cm×5.5cm)
番茄酱适量(装入裱花袋,剪个小口)
蛋黄酱适量(装入裱花袋,剪个小口)
做法:
1、吐司、生菜、火腿用饼干模切出心型备用
2、煎锅中抹少许黄油,放入吐司煎到变色即可
3、蛋打散,用煎锅烙个蛋皮(用小一点的煎锅,让蛋保持2mm左右厚度),用饼干模刻出心型备用
4、按面包片-火腿肠-生菜-蛋-面包片的顺序组合(顺序按荤素错开即可),每层之间按个人喜好挤入番茄酱或蛋黄酱,最后在面上用番茄酱挤个心型或者其他图案装饰即可,吃的时候可以插上牙签
叮咛:
生菜或者蔬菜洗净后要擦干后方能使用!
PS:剩下的生菜,蛋和火腿这些边角料可以切下用蛋黄酱拌合下就成了现成的沙拉了!嘿嘿,现在物价这么高,能省就省哈




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 最近做卡士达酱很勤,所以对做布丁液这事感觉驾轻就熟了,嘿嘿
 自从灵光一现要把边角料来做面包布丁后,就把冰箱里的存货都翻了下,看下有啥可以利用的,开封的牛奶剩下160g,淡奶油50g,蔓越莓还有25g左右,于是自己瞎凑了个方子。本来是想照蓝带书上的做,可是牛奶不够,就拿淡奶油凑了数,没想到君之的抹茶布丁也用到了淡奶油^_^,不过君之的方子偏甜,可以把糖减到30g。

材料:(4个宽8cm×高5.5cm心型舒芙蕾模)
牛奶160g(建议改成200g,这样口感更滑)
淡奶油50g
香草夹1/4根(可用香草精替代)
全蛋1个
蛋黄1个
细砂糖30g
蔓越莓15g
杏仁片适量
黄油适量(涂模具用)
糖粉适量(涂模具和表面装饰)
步骤:


1、牛奶,淡奶油,10g细砂糖,剖开的香草夹倒入锅内,加热至沸腾,盖上盖焖10分钟左右,让香草夹的味道融到牛奶中
2、全蛋,蛋黄,20g细砂糖混合,隔温水(40℃左右)打发至变白
3、焖好的牛奶过滤
4、乘牛奶温热(70℃左右,牛奶若不热了可以重新加热)缓慢倒入2的蛋液中,边倒边快速搅拌均匀



5、把4中混合好的布丁液过细筛两遍备用
6、把舒芙蕾碗涂上黄油,均匀撒上糖粉防粘。放入一层切成丁的吐司
7、再撒入切碎的蔓越莓干
8、再铺一层面包丁,倒入布丁液刚好没到面包丁,静置半小时以上(俺的模具不够,而且用的不是方吐司,面包丁不够,所以另外做了两小碗的香草布丁)



9、先将烤箱预热至165℃,布丁放入烤盘,在烤盘中注入热水,倒入的热水尽可能多些,对保持布丁的爽滑有帮助

10、在面包布丁上撒上杏仁片,入烤箱中层烤20分钟左右即可,出炉后表面撒上糖粉食用,面包布丁应该趁热食用,至于香草布丁俺还没吃,听说冷藏后味道更好,所以它俩还在冰箱里呆着呢。





  

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