当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

法国面包—-法棍

斯文败类 发表日期 :2010-06-09 类型:烘焙
新星厨神三级 点击数 :9581
加为好友 发悄悄话 投票数 :2




     棍式面包又是最具法国特色的食品。它拿起来方便,吃起来可口. 新鲜出炉的棍式面包外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软,越嚼越有味.

     在网上看上很多法棍的做法,真的很失望,并没有看到好的文章。

其实想要做好法棍也是有诀窍的。今天就介绍一下我的心得,传统的法棍只有4种材料,盐,酵母,面粉和水,而现在国内很多人都在配方里加入少许的细砂糖,这样更能适合国内人的口感。

     法棍一般都用后盐法,除盐外先把其它材料放在一起搅拌,搅拌成团后再加入盐继续搅拌,大概7成左右,比吐司的筋度要弱一点,筋度不够法棍不会裂。面搅拌好后基本发酵一个半小时(一小时翻面在发半个小时)。

      个人做的时候,比较喜欢用擀面杖来做,把法棍擀开,然后卷起,最后收口的时候的时候再敲紧。这样做出来会比较有扎实,不会有大的空洞,组织也会比较细腻。

     还有一招介绍给大家,要想法棍裂口漂亮,可以在法棍开完刀以后,用裱花袋装一些黄油在开刀后的裂口处挤上一条细细的黄油,这样法棍烤好后裂纹会爆的更好看!!




          
  


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动