余韵动人------可乐红烧三文鱼~~~

农大嘴 发表日期 :2010-06-08 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :9769
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三文鱼市面上的一般也就分两种,速冻和冰鲜,
能吃到的前者居多,相比之下,冰鲜的价高,
但是实实在在更美味,特别是,切片厚些,
用筷子挑一点芥末,抹在鱼生上面,
挟起鱼片,蘸一半鱼片的酱油,就可以入口,
鱼油溶化在口中时候的感觉能让人暂时忘记一切;
除此之外,很多人认为做熟了的三文鱼都是糟蹋,
好,看我糟蹋~~~

冰鲜三文鱼一块~~~

切成厚片,用盐,黑胡椒粉,姜汁酒腌制一下~~~

拍上干的生粉,用六成油温炸熟~~~

豆瓣酱,姜末,蒜末~~~

青红椒和洋葱片~~~~

一大碗可乐,哪种都行,咱就不为厂家做广告了~~~

烧热油,爆香姜末和蒜末,再加一大勺豆瓣酱,炒香~~~

加入洋葱片继续煸炒~~~

加可乐煮开~~~

放入鱼片,加酒,加些六月鲜酱油调整咸味,可乐是甜的,不必放糖~~~

大火收汁,加青红椒配点颜色~~~

最后放鸡精,用少少的水生粉勾个薄薄的芡汁,
淋一些明油增亮~~~


装盆,川味版的可乐红烧三文鱼~~~











甜辣为主,咸鲜为辅,入口留香,余韵动人,
不过得承认,三文鱼的滋味,刺身,仍为第一选择~~~

关键字:三文鱼

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