台式三杯鸡的做法

菲菲部落 发表日期 :2010-06-08 类型:家常/中餐
金牌厨神四级 点击数 :11988
加为好友 发悄悄话 投票数 :28

台式三杯鸡



台式三杯鸡(网上搜的方子)
材料:
材料1:带皮鸡肉(我用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比较嫩)、葱、姜、干辣椒、大蒜头。
材料2:老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒(九层塔)
注意:罗勒是关键,不可缺少的,还有这个菜不用放盐的!!
步骤:
1、葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)。
2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水。
3、锅中放芝麻油。
4、先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软。5、加整个的干辣椒、葱段爆香。
6、放入鸡肉拌炒,炒出香味。
7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可。
8、转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。
9、在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味。
10、鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油。
11、放适量九层塔。
12、盖上锅盖焖8到10秒中即可。


















上一篇:素菜大杂烩


下一篇:自制的寿司

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动