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闲来无事包包子——小笋洋葱肉馅咖喱包

AK叛逆天使 发表日期 :2010-06-07 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :10481
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2010-6-7上传图片



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最近不知怎么了
又形成了一个新的生物钟
每天晚上10:30左右就要睡觉
第二天早上5:30不到
准时睁眼。。。
想再努力睡着一会
但是。。。
我想,像我这样的年轻人,应该不多吧。。。囧~~~~~~~~~~~
这个周日更甚
5点就醒了,翻来覆去睡不着了
洗洗弄弄,吃完早饭
实在觉得无聊
看看自己的博客
发现貌似很久没做中式点心了
干脆去超市买点材料,包个包子吃吧~~~~
然后,杯具又发生了
我没有意识到超市的作息时间都跟不上我的步伐,囧again
幸好有小车,直接转菜市场
。。。。。。
我的生活越来越家庭主妇了。。。



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材料准备:

皮:高粉              250g(普通饺子粉也可以)
    白糖              25g
    水                125ml
    无铝泡打粉        5g
    酵母              2.5g

馅:石笋              150g
    猪绞肉            175g
    洋葱              1个
    咖喱块            2~3块

做法:

先来做馅料吧~~~~~~~
1、猪绞肉中加少许盐,黄酒,搅拌上劲
2、石笋沸水煮熟后,切丁,洋葱切丁,备用
3、锅中少许油,先炒洋葱,变软变色后倒入绞肉,继续翻炒直至肉变成白色
4、锅中倒入适量水,放咖喱块,全部融化以后,倒入孙丁,继续煮,直到咖喱收汁呈粘稠状,即成馅料,放凉备用

接下来可以准备包子皮了~~
1、皮的所有材料倒入厨师机,搅拌成光滑的面团,发酵50~60mins
2、面团均分10等份(每个大约42~45g左右),擀成中间厚,周围薄的面皮
3、取与小面团等量的馅料,包入面皮中,包成形后,放在油纸或打湿的纱布上,再次发酵15mins
4、冷水起锅,蒸20~25mins,熄火,再焖3mins即可出锅



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咖喱+洋葱+肉馅+小笋的搭配
绝对有你意向不到的效果
只是这次皮子擀的太薄
与其说是咖喱包子
不如说是咖喱饼更确切一点

不过,包完包子以后才发现
原来
我需要——回笼觉!!!


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