野菜饼子

倔驴子 发表日期 :2010-06-05 类型:家常/中餐
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野菜饼子



    一提到野菜饼子,似乎就又回到了很久远的年代。在爸妈口中已成追忆的野菜,在这却是漫山遍野蓬勃生长着。在这里呆了十年,终于也混成了个老西藏,清楚的知道了哪个季节在哪里能采到最新鲜的野菜。

    味觉由初春的苦菜打开,就是蒲公英的嫩芽,微微有一丝丝的苦,回味确是满口的清香。为了不破坏它的原味,我和老公用它来拌面吃、拌黄瓜吃,只吃到地面都开遍黄花。

然后,毛茸茸的蕨菜出来了。周末的清晨,我和老公早早就从床上爬起来,来到往年都来的那片河滩地。嫩绿蕨菜已经迫不及待的推开老蕨菜枯黄的叶子钻出来了,我们嗅着清晨的花草香气,听着鸟鸣虫唱,顾不得欣赏一直在弯身采着,蕨菜挤挤挨挨的招引着我们。累了,就直起身子到河边洗洗手,望望天,山边的云气正慢慢散去。回家后把采来的嫩芽在沸水中煮过,煮掉上面的一层绒毛,然后再在凉水中泡到一天以上,苦味被渐渐泡淡了。拿来用察隅红辣椒炸出的辣椒油凉拌,在点上两滴香油,拿香味无法相容。还可以用腊肉、腊肠来炒,重点不在肉上,而在吸饱了油的蕨菜,变得更加的香滑了。

现在,该是吃灰灰菜的时候了。河堤边,房前屋后到处都会见到这种叶子背面有着银灰色涂层的野菜。灰灰菜没有什么特殊的气味。小时候,吃过用它包的饺子。把采来的灰灰菜叶尖用沸水焯过,切碎后,加上些肉碎,留在记忆总散发着香气。但这次我们打算常识新的做法,将切碎的菜叶混在玉米面中,做我百吃不厌的野菜饼子。细细的菜叶丰富了饼子的口感,香甜之外还还填了份清甜。特别是那刚出锅的饼子,一边是清脆的嘎巴,一边软糯,掰开后一股清甜只充鼻孔,还没开口咬,口水都要留下来了。

这几天雨水比较多,该有草菇了吧。野草莓、桑葚、刺泡也快熟了……在这里自然的美食取之不竭。

关键字:亲近自然

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