木耳炒肉是一道再家常不过的菜肴了，其中木耳的质量是影响出品的关键因素。
北方人多数都爱吃木耳，而且是东北木耳，我也不例外，
但到了广州后，就很少吃木耳了，因为发现这边的木耳质感非常不同，我现在也没搞清楚是品种问题还是品质问题，
广州的木耳质地厚，发脆，而且貌似不是一朵朵的，倒像一大张木耳切开的，
我在学校饭堂吃过一次，就再也不敢光顾了，倒是偶尔在北方菜馆可以吃到东北木耳。
今天的东北大木耳是我个人比较推荐的，呵呵，
以往都是买袋装的， 每次吃的时候拿出几朵来泡着，
后来一mm介绍给我一种东北压缩木耳，分量看着小，
但泡发后质地非常好，而且一小盒就能泡很大份，以图片的用量，可以炒两盘：）