大酱烧茄子

私家厨子 发表日期 :2010-06-05 类型:家常/中餐
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大酱烧茄子

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主料:茄子

配料:甜面酱、黄豆酱、腊八豆、芝麻酱、大蒜、姜片、葱、鸡精

做法:

1、茄子去蒂洗净切滚刀块。四种调料酱混合,加少量清水调匀。

2、锅底油烧热,葱姜蒜爆香,下茄块翻炒至茄子软榻。烹饪料酒,倒入调好的大酱。

3、添适量高汤(或清水),大火烧开转中火烧制10分钟,加鸡精、香油,起锅装盘。

提示:调制的酱味道较重,炒茄子的时候就不要再加盐巴,大酱入菜的量依个人口味酌量添加。



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