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【4-14 菠萝布丁面包-附更多衍生物】

蓓蓓 发表日期 :2010-06-05 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3727
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布丁粉还可以这样用~发现了这个方子后,迫不及待的做个试试~刚好,做次菠萝包...简直是一举两得!不亦乐乎....

材料:

A面包体:高粉250g,含盐奶油25g,糖50g,酵母1/8小勺,奶粉10g,鸡蛋25g,水120g-130g。

B菠萝皮:黄油50g,糖100g,水30g,鸡蛋30g,低粉50g,泡打粉2.5g。

C布丁水:布丁粉50g,水70g,鸡蛋1个,黄油35g,砂糖150g。




 

做法:

A材料混合,进行发酵。分割滚圆。

B混合切割,整形杆片。

布丁水的制作:混合砂糖跟黄油,加入鸡蛋,打发稍白,加入布丁粉跟水,加热至90℃,即可。

菠萝皮包裹面包体,进烤盘发酵,发至2-3倍大后,压坑,填入布丁水。

 

烤箱200℃,30-40分钟,即可。

 

明天天亮了切开后,继续上图~

 

 

附赠点其他DD的图~这是我的菠萝皮多了,布丁水也多了,之后随性制作的DD~就是将菠萝皮里加入高粉做饼皮,倒入布丁水烤制而成的...



布丁水用完后,仍然有菠萝皮,我就继续拿她做面包,包点椰蓉进去~还是花式面包咯~如下图~






关键字:布丁面包菠萝

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