碗仔翅

Jfave 发表日期 :2010-06-04 类型:药膳/汤水
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碗仔翅

 



街邊碗仔翅多放味精,在家做用豬肉、雞肉做湯底,充滿肉甜,而且啖啖肉,材料好豐富。

材料
豬肉 100克、雞肉 100 克、冬菇 3隻(浸軟)、木耳 40克(浸軟)、粉絲 1扎(浸軟)、清水 750毫升、薑絲 1湯匙

豬肉醃料:生抽/生粉/胡椒粉/糖/油各 1茶匙

調味料:蠔油 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 2茶匙、糖適量

芡汁料:馬蹄粉 2湯匙、水 8湯匙


做法





1.豬肉切絲,加醃料拌勻醃片刻。雞肉用大火隔水蒸 10分鐘後撕碎。




2.將冬菇切絲,加少許蠔油及糖拌勻。木耳切絲。



3.將粉絲剪成段。



4.燒熱鑊加油,加薑絲爆香,放入豬肉絲及冬菇炒香,加水煮滾,轉慢火冚蓋煮 10分鐘。然後放入雞絲、木耳絲、粉絲、蠔油、老抽及生抽拌勻。



5.將馬蹄粉加水拌勻成芡汁,開大火將芡汁一面加入( 4)中,一面拌勻至稠身即成。

 

关键字:飛常好味

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