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抹茶蛋糕:春天的抹茶味

烘焙王子 发表日期 :2010-06-04 类型:烘焙
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抹茶蛋糕:春天的抹茶味
 
抹茶蛋糕
(抹茶蛋糕)
        无论是西式甜品,还是中式点心,加一点茶叶的味道,都格外讨巧。茶味和甜味是天然的相配,而且可以令后者显得更加清爽、回味,女孩子尤其没有不喜欢的。

        茶味点心里最著名的一款,当然是抹茶。抹茶味的蛋糕、抹茶味的冰淇淋和巧克力,一般总能在第一时间被挑出。抹茶有一种很特别的风味,很日本—但据说最早是出现在中国古代。因为是春茶的嫩叶碾磨,所以做出的甜品口味清香,还有一股植物的苦味,很解腻。中式的点心,则更多用茶叶粉制作,生茶味要淡一些,但更容易被接受。
抹茶蛋糕
(抹茶蛋糕)
        这是一款非常正点的中式点心,加了绿茶之后,更有新意。这里用的不是抹茶粉,而是绿茶粉和绿茶汁。特别的地方,在于绿茶选用的是上好的新茶,泡出后揉在面粉中,所以茶香的味道非常浓郁。

        创造出这款蛋糕的人应该挺有空间感。蛋糕是以杏仁粉做底,中间却是将芝士一粒粒裹着抹茶粉放入其中,然后将芒果味的果泥填充缝隙。所以外观很是别致。说实话这款蛋糕茶味并不浓郁,但是配合着水果的味道,显得很春天。

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