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卷卷卷——抹茶红豆卷+天使地瓜卷+竹炭紫薯卷

AK叛逆天使 发表日期 :2010-06-04 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :9836
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2010-6-4上传图片



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抹茶红豆是昨晚新鲜做的

其他依然是库存释放~~~~

其实,这抹茶卷是送给我的同事——可爱的00童鞋的

回想这四年
我们一起去学英语
一起逛街shopping
一起去书店“挑三拣四”
一起在餐厅饭店里大快朵颐
一起在无比拥挤的公交车里与宁波和镇海之间来回“晃悠”
。。。。。。
活力无限的00
似乎有用不完的体力
永远精神奕奕
还是一颗名副其实的开心果
所以
我们俩总是在感叹
我就应该找这样性格的男朋友呀
可惜~~~唉~~~~
如今00也名花有主了
希望这位好友
一直就这样幸福下去吧




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材料准备:

鸡蛋           4个
低粉           70g
抹茶粉         5g
牛奶           60g
橄榄油         50g
白砂糖         60g
淡奶油         100g
红豆           适量

做法:
1、红豆事先浸泡、煮熟,滤水备用
2、蛋黄蛋清分离,蛋黄打匀,分两次加入牛奶,拌匀后再分两次加入橄榄油,拌匀
3、蛋黄糊中分两次筛入低粉,搅拌均匀,加入抹茶粉,拌匀备用
4、蛋清中滴几滴白醋,打至起粗泡后,分三次加入60g白砂糖,打至硬性发泡
5、取1/3蛋清糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,用切拌的方式拌匀
6、烤箱预热150℃,烤盘内垫油纸,倒入面糊,中下层,烘烤20mins左右,取出,撕去油纸,放凉
7、淡奶油加少许白砂糖和奶粉,打发,均匀的抹在蛋糕胚上,再放上事先准备好的红豆,卷起,成型即可切件





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细心的筒子们也许会发现
这次的抹茶卷表面有细细的斜纹
其实,这是一个小小的杯具。。。
话说,我本意是要做成带花纹的PP抹茶卷的
所以用黄油、蛋清、低粉、糖粉、抹茶粉混合以后
用裱花袋事先已经在烤盘内画上花纹了
但是。。。
不知道是我烤的时间长了
还是我的油纸质量有问题
就在我满心期待撕下油纸的时候
杯具发生了。。。
那PP的墨绿色的花纹
全部粘在了油纸上
我当时的表情完全可以用“囧囧囧”来形容
幸好并没有影响到口感,卷起来以后,样子也好可以
万幸万幸啊




做好以后,立马装进小盒子,送去00家啦~~~~

依然、还是、一如既往的、毫无悬念的

得到了00童鞋的好评哟~~~~~~~~~~~~~





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话说

这天使地瓜卷也是送给00的呢

蛋糕体用的是天使蛋糕的方子

里面夹的是蒸熟以后压成泥的红心番薯

建议看官完全可以忽略成品的花样和颜色。。。

我知道你们想说,这造型像什么。。。





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竹炭紫薯卷

方子和以往的蛋糕卷一样

只是用了竹炭粉

夹馅是煮熟切成丁的紫薯+打发的淡奶油

都是晚上拍的照片

光线限制

将就着看吧


 

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