自制肉松

Charlene 发表日期 :2010-06-03 类型:家常/中餐
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    看到一个自制肉松的方子,于是想尝试下~~~

    我用的鸡胸肉,因为鸡肉不怎么肥,这边买不到好点的猪肉~~~

做法:

    鸡肉买回来,先观察了下鸡肉的纹理,按垂直于纹理的方向切成两厘米左右的厚肉片,焯水后加入八角两枚、葱、姜片煮二十分钟左右,要保证鸡肉熟了哦~~~

    肉熟了捞起来,晾凉了开始撕肉丝儿,这个活儿超费劲,左右手食指和拇指同时工作,撕得我手指头酸痛~~~~

    撕了近一个小时,也就下面这点儿成果~不过感觉还是撕得不够细啊~~~~~



    锅里下香油烧热,倒入细肉丝,转小火翻炒,加入适量盐、糖、咖喱粉、料酒、生抽,这些料要趁肉丝没有完全干的时候加,不然就不容易入味儿了~~~

    炒啊炒~~炒大概二十几分钟,炒干了水分就可以出锅了~~~~~~

    生抽用完了,我用老抽代替,结果上色不太均匀,肉丝还是太粗了,都不太像肉松的模样了,不过味道还是相当不错的,哈哈~~~~

    成品图凑合看——



 


 

关键字:肉松自制

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