凉拌手撕面筋

寂寞在跳舞 发表日期 :2010-06-03 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9391
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:凉拌手撕面筋



材料:面筋   香菜

调料:辣椒油   香醋    熟白芝麻   生抽    糖   鸡精   香麻油  盐

做法:

1、面筋用您的小手,耐心地撕成小条状

2、将面筋丝放入水中煮熟,捞起过凉开

3、沥干,倒入调料,放入香菜段,搅拌均匀就吃吧





手撕面筋过程



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关于面筋的营养

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种,面粉做成面筋后营养价值有所提高 ,水面筋,油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量低于虽低于黄豆,但高于猪,牛,羊肉人和其它谷类食品。
面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白,高无机盐,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物,除油面筋外,水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。

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