金针菇嫩豆腐蒸滑鸡

我是小美 发表日期 :2010-06-03 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :5830
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这道菜最大的特点是:鲜。金针菇和豆腐吸收了鸡汁的鲜美,先把鸡蒸至八成熟再放与菇和豆腐合蒸又保证了豆腐的嫩滑。总之一个字:赞!

 

材料:金针菇 200克左右  嫩豆腐1盒  鸡腿肉(1/4只鸡)

制作:

1.将鸡腿洗净,沥干一下水,抹上适量的盐、油,放入锅中用大火隔水蒸10分钟。

2.将金针菇洗净,在圆碟上铺成一朵向日葵造型。

3.将嫩豆腐切成1厘米厚的片,铺在金针菇上。洒上少量的盐,淋一圈麻油。

4.将鸡腿放到豆腐上,放入锅中继续大火蒸5-8分钟。注意豆腐不能蒸的时间过长,否则会长蜂窝,那就老了。要把握好火候,就要看经验了,这里的时间仅供参考。

5.做姜蓉、葱沫,加入花生油和少量盐调味成醮酱用以点鸡吃。

6.将鸡腿斩件,铺在豆腐上,就可以上桌啦。

特点:金针菇鲜,豆腐嫩,鸡肉滑。

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