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简单晚餐之开胃养颜苹果玉米扇骨汤+苦瓜滑蛋炒牛肉+红烧茄子

zhi_zhi 发表日期 :2010-06-02 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10511
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经过一段时间的“大鱼大肉”后,今晚想吃得清淡些,所以只是做了两个很普通的家常小菜,清清肠胃吧。

 

1.苦瓜滑蛋炒牛肉

材料:苦瓜1条(2蚊)切片,鸡蛋2个(1蚊),牛肉半斤(8蚊)切片,蒜蓉少许,豆酱少许。

做法:将牛肉洗干净切片,用少许生粉、生抽、盐、糖、油腌30分钟。鸡蛋用筷子打至起泡留用。在烧热的炒锅内放入食油,先将鸡蛋炒至五成熟,捞起。在锅里再加些食油,将牛肉片爆香,炒至六成熟盛起。将蒜蓉、豆酱炒香,放入苦瓜片,翻炒1分钟,加入少许水、盐、糖用盖焗2分钟,再倒入牛肉片翻炒1分钟,最后将滑蛋倒入一齐翻炒30秒,上碟。












2.红烧茄子

材料:茄子1条(2蚊)去皮切成菱块状,灯笼椒1个(切块),蒜蓉少许,干辣椒2只。

做法:在烧红的炒锅内放食油,将茄子倒入锅内用中火翻炒,在炒的过程中要不停翻动,而且要加入食油,因为茄子的吸油量比较厉害,油不够容易起焦。直到茄子变软身,加入蒜蓉、干辣椒、灯笼椒翻炒1分钟。然后加入水(刚过茄子表面就可以)、少许盐、糖、生抽用锅盖小火焗2分钟,接着就可以上碟了。




3.苹果玉米扇骨汤

材料:雪藏扇骨1斤(4蚊),苹果3个去芯切块,甜玉米2条切成四个小段,姜片2片,蜜枣2个。

做法:扇骨解冻后先放入滚水里飞血水,捞起。将所有的材料放入汤锅里,煲大约2个小时就可以加盐食用。




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