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小路厨房----三文鱼头炖豆腐

Lucia Lu 发表日期 :2010-06-02 类型:家常/中餐
新星厨神二级 点击数 :10002
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食材(凭感觉):

三文鱼头:1
豆腐:半块
葱、姜:若干

步骤:
1.由于今次是购置的冷冻产品,所以先让三文鱼头自然化冻;
2.三文鱼斩件,放少许盐腌、豆腐切小块备用;
3.锅内加少许油,烧热,爆炒葱、姜,加入三文鱼头块,稍微煎一下;
4.将豆腐块倒入锅中,加少量酱油,加水,以刚好漫过材料为主,盖锅盖,闷。
5.闷到差不多,加盐,尝味,继续闷,出锅。
成品:吃三文鱼后,只想说一句,怪不得这个鱼卖的这么贵呢,物有所值啊!

贴士:
1.如果这道菜换成其他鱼,我肯定会加香菜,三文鱼如果加香菜就会把鲜味抢走,不适合,所以只用葱、姜稍微去腥即可。
2.豆腐如果是炒,那么事先应该过水,但是这道菜主要是闷,豆腐放到锅里,基本可以不用碰了。


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