老少通吃——可乐鸡翅

我家有女桐桐 发表日期 :2010-06-02 类型:家常/中餐
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  平常俺是几乎不给桐喝可乐的,因为可乐中的磷酸会降低体内钙的吸收,而且碳酸饮料产生的二氧化碳容易让人感觉腹胀,降低食欲。巴特,可乐这东西总是很吸引小孩子的。今天是六一,桐中午在家吃饭,前天刚好看到一帖是关于可乐鸡翅的,于是打算做些给她解馋下。
  方子是网上看来的,但是网上的方子都是纯粹用可乐焖出来的,这样糖份太高,所以我用清水替代了部分可乐。另外,现在起做中餐的时候,我所说的大勺都是指喝汤的瓷汤匙,毕竟在普通人家里用汤匙来计量要比做烘焙用的量勺来得方便易寻得多。
  材料:
   全翅6个,可乐300ml,水约150ml,生抽2大勺,八角两个,姜片5片(俺家只剩这么点姜了)葱白6段,山楂少许,料酒1大勺
  因为没有买到单卖的扁翅,所以用全翅做了。菜市场上很多卖的都是类似KFC那种大的鸡翅,貌似那种鸡非常吃不得,所以我特地选了另一种鸡翅,个头比较小。虽然价格高些,应该也是饲料鸡,但是吃起来放心得多
  做红烧肉菜我喜欢加山楂解腻,没有可以省略,加陈皮也可以起到相同效果
   步骤:


  1、鸡翅洗净,在鸡翅上用刀划出几道刀口,刀口应该深入肉,而不是停留在表皮上;
  2、准备辅料
  3、锅中坐水烧开,放入姜片2片,加入料酒,把鸡翅倒入焯水
  4、鸡翅断生后捞出备用



  5、炒锅中加少许油,中火加热到油温热,放入姜片、葱段、大料、山楂稍微煸炒下

  6、把焯过水的鸡翅倒入锅中翻炒

  7、鸡翅煎到两面微带金黄色

  8、加入可乐和水,液体要没过鸡翅表面


  9、加入两大勺生抽

  10、烧开后撇去浮沫

  11、加盖焖10分钟左右,其间开盖翻动几次,让鸡翅入味均匀

  12、用筷子插入鸡翅,如果很轻易就可以插透,就表示鸡翅已熟


  此时就可以开大火收汁,其间要不断翻炒,汁收干了就可以出锅了



  可能是碳酸分解出二氧化碳的作用,鸡翅成熟快,肉质吃起来很嫩,所以不仅仅是桐喜欢,连家里的老人也吃得乐呵。虽然可乐不是健康食品,但是偶尔吃这样的菜让大家心情都好还是值得的。
生抽的量可以根据个人喜好调整,不过私以为对于这样的甜菜,咸味还是稍微弱些比较好。另,用不粘锅煮可乐鸡翅倒是免去了刷锅的麻烦



 

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