辣子醬芹香鮮魷

Jfave 发表日期 :2010-06-01 类型:家常/中餐
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辣醬芹香鮮魷

 

材料
魷魚 500克、西芹 400克、唐芹 150克、紅尖椒粒 20克、薑粒 20克、蒜茸 20克

調味料︰辣子醬 60克、蠔油/砂糖/生粉水/鹽各適量


做法
 
 


1.於魷魚中間劏開,去骨去內臟,撕掉外皮,洗淨後瀝乾水,魷魚身切花後再切細件。



2.西芹去根後切細段;唐芹切細段。



3.將豆瓣醬、蠔油、砂糖及生粉水拌勻成芡汁。



4.用大火燒熱一鍋油,放入魷魚件走油後盛起


5.燒熱鑊下油,加西芹段、唐芹段、鹽及少許水,用中火略炒後盛起。爆香蒜茸、薑粒及紅尖椒粒,再加用大火炒 30秒,最後加魷魚及芡汁快炒至乾身便可上碟。

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