当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

香酥美食----杏仁酥

集美小镇 发表日期 :2010-06-01 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :4350
加为好友 发悄悄话 投票数 :2

对千层派,及千层起酥食品一直喜爱有加,每次上饼屋,首选都是此类产品。

 “叠被子”确实很麻烦~比如葡式蛋挞的千层皮、比如可颂面包的千层皮,得花个半天时间才能搞定,还不能急,一急出品效果肯定不达意~~ 

某日上菜市的路上,碰到挑担担卖杏果的阿姨,满篮子的黄灿灿的杏仁一下子吸引了我,这种带壳的杏仁一直是偶最爱,脑海一直忽闪而过的美食~~哈!非杏仁酥莫属啦!

 主角来啦~~





原料:

油皮材料:中筋面粉200g,酥油80g,糖50g,温水(约38度)60g

油酥材料:低筋面粉或富强粉120g,酥油60g

杏仁:100g 剥皮,擀碎




做法:

1. 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,来回不停揉搓至光滑,用保鲜膜包起,松弛20分钟。

2. 将所有油酥材料放在盆中搅拌均匀,揉搓到表面光滑油润不黏手。

3. 将油皮擀成四方形,然后将油酥压扁,放到擀成方形的油皮中,将油皮将油酥包紧,包好后压扁,折三折用保鲜膜包起,松弛20分钟(此步为“叠被子”),松弛后在擀扁,再叠,再松弛。-----此步骤可根据层数需要来订叠的次数,一般而言,偶就叠2-3次,嘿嘿~





4.       叠被子后,将酥皮擀至2-3毫米后,刷上清水,洒上白糖粒、杏仁粒,用擀面杖压紧在酥皮上。

5.       切成2厘米左右的长条,放入垫有锡纸的烤盘中。





6.       烤箱预热,160度25分钟左右即可出炉~~~

开吃~~


 

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动