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童真童趣过“六一”——房屋蛋糕

bada小美 发表日期 :2010-06-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13586
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:房屋蛋糕




  各位大小朋友六一快乐~真高兴终于等到这天的到来,可以装嫩一把,沾沾小朋友的光,本来想跟老公去北京游乐园,当年我们谈恋爱时每年的今天都会去那里痛快的玩一把,前不久得知北京游乐园要永久闭园的消息后心里小小的伤心了把,当年玩耍过的地方就这样再也去不了了,哎~心里多少有些难受,不过想到现在的小朋友还有很多很好的游乐场所,还是很为他们开心。

  看到今天这款蛋糕的配方,各位亲千万别拍我,我这次可算是下了回重料,只为这一天,蛋糕早就做好了,为了多能放几天,我选择了重油蛋糕,这么下本的原因是明儿个就是俺生日了,每年我都会把自己的生日提前一天,赶在六一时庆祝,当年我娘是剖腹产生下的我,本来六一当天医院下达手术同意书,可当时刨妇产是个大手术,就在让我爹签同意书时,他一害怕跑了。。。。结果我只能在6月2日从俺娘的肚子里出来,现在想想当初那手术还真把我爹吓的不善,我也就这么错过了儿童节的生日。

  选择做房屋蛋糕,一是因为“家”总能带给孩子温暖,想在这天给所有的孩子带去一份温暖的祝福,二是我的新家最近一直在装修,想给自己一些纪念,除了纪念生日,还为纪念将来能有个更加温暖的新家,看在这么多意义重大的份上,各位亲也依着我来次重量级的温馨体验吧。




 

☆☆房屋蛋糕(2个)

材料:黄油180克、糖粉70克、蛋黄5个、柠檬汁1大勺、低粉140克(提前过筛两次备用)、杏仁粉40克、泡打粉1克(没有可不放)

蛋白5个、白砂糖70克

牛奶3大勺、草莓粉2大勺

其他:白脱奶油适量、杏仁碎片适量、千层酥边角料适量、巧克力针少许、草莓果酱适量、银珠两颗

模具:直径20cm的方形烤盘、鹿背模

做法:

1-2.草莓粉加牛奶混合拌匀备用,鹿背模内壁均匀涂抹黄油(分量外),撒面粉,再倒出残留的面粉冷藏备用。

3.黄油室温软化,搅拌均匀,加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白。

4.一个个的加入蛋黄,每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个。

5.筛入低粉和泡打粉稍微拌合,再加入杏仁粉拌匀。

6.蛋白加70克糖打至干性发泡。

7.取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀。

8.倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀。

 


 

9.将面糊倒入鹿背模中,交替倒入草莓牛奶液,用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右。

10.方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液,用牙签画花纹,烤箱预热170度烤20分钟左右

11.将烤好的蛋糕脱模,室温晾凉,方形蛋糕切去多余的边角,对半切开成两片,鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端,将蛋糕叠加起来(图11)。

12.取一片长方形蛋糕片,上面抹上一层草莓果酱,再叠加上另一片蛋糕片,再抹上草莓果酱,最后叠加上屋顶蛋糕。

13.从中间对半切开。

14.抹上白脱奶油,这时可再做个烟囱,用切去的残留蛋糕做即可。

15.千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末(也可用蛋糕碎渣代替)。

16.沾在蛋糕屋顶的位置,房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作,门把手用银珠制作。

 

Tips:

*怕麻烦的可以不用草莓牛奶果汁做大理石纹路,直接做原味的蛋糕即可。

*虽是糖油拌和法,但添加了打发的蛋白,使得蛋糕口感更加松软。

*白脱奶油的做法看这里,这款用的是香草味儿的,省略掉原配方中的果酱,加几滴香草精即可。做好的白脱奶油要在室温下使用,经冷藏会变得比较硬,不好操作,白脱奶油口感很好,没有油腻感,而且脂肪含量比鲜奶油要低,约在30%左右,很适合裱花或是做泡芙、马卡龙的夹馅等。

*配方中的千层酥的边角料是以往做千层酥皮时剩余下来的,使用前需入烤箱再烤次,口感更加酥脆,也可以用本款蛋糕的边角料烤焦黄后代替,废物再利用啦~

*此款蛋糕室温能保存3天左右,冷藏保存时间会更长。

*因为保存时间较长,每次食用可以少量,远离肥胖,珍爱生命!至于已经迈进肥胖大门的人士还请您过过眼瘾吧。



 

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