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快乐六一亲子饼干——香草曲奇&莎堡曲奇

我家有女桐桐 发表日期 :2010-05-31 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :3047
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这两款曲奇是上周五做的,因为周六的时候桐学校进行文艺汇演,原本打算给她带到学校分给小朋友吃的,结果因为大家都忙于表演,都没时间,最后剩了很多- -!不过曲奇是很受欢迎的,所以最后还是把它们都推销出去了。

  方子取自君之,一点都没改动,甜度刚刚好,不过感觉好像偏干些,挤出来的花纹很容易就断裂不平整,倒是后来因为手温把黄油融化的时候挤起来比较顺畅。不知道能不能减少些粉量或者增加些鸡蛋。

材料:(30个左右曲奇材料量

低筋面粉200g,黄油130g,糖粉65g,细砂糖35g,鸡蛋50g,香草精1/4小勺

步骤:





1.黄油提前放在室温软化(切薄片或者丁皆可),软化到用手拿的时候黄油不成型就可使用。把黄油和砂糖以及糖粉混合

2.用电动打蛋器搅拌黄油混合物,把黄油打发至蓬松状态

3.分次加入蛋液,每次加入都要搅拌均匀后再加入

4.加入香草精搅拌均匀

5.往黄油糊里筛入低筋粉搅拌均匀

6.把曲奇裱花嘴装入裱花袋,把面糊装入裱花袋挤出曲奇形状。烤箱预热至180℃,烤10分钟左右即可,中间可以把烤盘对调下防止受热不均。

记得第一次做曲奇的时候是冬天,那时候因为气温关系,把裱花袋都挤爆了,也没把曲奇给挤出来,真是惨啊!






 莎堡曲奇的方子取自妍色,这个方子很香,但是偏甜,至少我和桐都是这么认为的,建议可以减少糖的用量
材料:
面粉150g,砂糖50g,黄油75g,蛋黄1个,蛋液(刷面用)
步骤:




  1、黄油软化后,把所有材料混合,揉搓成沙砾状,见图2效果
 2、加入蛋黄混合均匀。天热,手揉面团很容易把黄油弄化,所以我用叉子辅助
 3、把面团揉成球形,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷冻室,冷冻半小时
 4、把冷冻好的面团取出回温,待面团软硬合适时,把面团擀成大约4mm的薄片,用模具压出形状,并用小刀背在面皮上刻出几道线条,刷上蛋液。入预热至180℃的烤箱烤12分钟左右出炉
 桐在用模具压出饼干形状,小家伙玩得不亦乐乎。桌面很乱,这个边框刚好遮住乱乱的台面




这两个饼干还是比较快手的,尤其是第二道,很容易和孩子一起互动的。
想想小时候过6.1,那时候学校会每人发一小包糖果,觉得很开心了。现在的小孩子好像很难体会到这样廉价的快乐了。唉



 

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