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【小水DIY】冷冻披萨饼皮——不用每次和面啦

小水 发表日期 :2010-05-31 类型:烘焙
金牌厨神二级 点击数 :21953
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喜欢吃披萨,但是每次和面让人崩溃,我又是属于没得手劲的人。虽然披萨饼皮对和面发酵都不如面包的高,但是我还是很痛苦。

现在好了,冷冻的披萨饼皮,一次多和点,分成小团冷冻着,要吃就拿一坨出来解冻用,这样冷冻的饼皮,可以保存3个月样子,很是方便。 

原料:

高筋面粉310克,酵母1/2小匙,盐1小匙,植物油30克,冰水200克,白砂糖1/2大勺,撒在面板及手上的高筋面粉适量

制作过程:

1,将高筋面粉,酵母,盐放入盆中,用勺子混合均匀。加入植物油和冰水(提前将纯净水放入冰箱冷藏),用勺子搅拌均匀。



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2,开始揉面。如果面团干了,可以加点水,湿了,就加点高筋面粉,不过,都不能加太多了。把面团揉到均匀光滑,三光:盆子光,手光,面团光。

然后把面团分成小份。我分的做6寸中等厚薄的披萨的面团是120克一个。刷上薄薄的植物油,用保鲜膜包严实了,冷冻上就可以了。以后每次要用之前,提前一天拿出来放到冷藏室就行了。



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关键字:烘焙披萨

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