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火腿肠面包卷

盈盈而笑 发表日期 :2010-05-31 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :9312
加为好友 发悄悄话 投票数 :12 关联菜谱:火腿肠面包卷



火腿肠面包卷



    新的一周开始啦,我们又回到三人世界。今天的是火腿肠面包卷,以前上班时的早餐常会买这么一个面包卷,自己学做面包后,基本没再买过。喜欢在君之的博客里翻翻,对这款面包感兴趣,买来蜜糖味的脆皮热狗肠(这也是小宝爱吃的)开始练面包,第一次做的没卷好,二次发酵后,大多乱伸胳膊乱踢腿的走了样,虽然样子上差点,味道还是不错的,第二天又做了一次,这次差不多有个模样啦,赶紧的端出来招待大伙。

 

火腿肠面包卷(分量:8个)

面包材料:高筋面粉210克,水120克,细砂糖30克,黄油23克,全蛋液15克,盐1/2小勺,干酵母1.5小勺,奶粉1.5小勺,脆皮火腿肠8根。

表面装饰材料:白芝麻适量,全蛋液适量。(烤箱中层,上下火180度,18分钟左右。)





做法:1、把除黄油外的所有面包材料倒入面包机里,这痛苦的工作我都交给它来完成,揉至面团表面光滑时,把室温软化的黄油放入接着让面包机揉吧。揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大后,倒出面团排出空气,分成8份,每份用手掌在案板上揉圆,然后室温下进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。

3、取一条脆皮肠,用搓好的长面条一圈一圈地绕在脆皮火腿肠上。

4、长面条的头和尾都要压好,不然再一发酵就挣出来了。若火腿肠是较长的,可以把头尾留出一段来,烤好后就会有一部份火腿肠露在外面。我买的一个是较小的,二次发酵后就包在面团里了。

5、做好所有的火腿面包卷排在铺锡纸的烤盘里,放入烤箱,温度调在38度,烤箱底放一碗热水,再进行40分钟左右的二次发酵,直到面团变成原来的2倍大。

6、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,再撒上白芝麻,烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙18分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

松软的面包里裹着香香的蜜糖味脆皮火腿肠,下午茶,早餐都是不错的哦。





火腿肠面包卷



火腿肠面包卷



火腿肠面包卷

 

 

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