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天堂美食日记之酸菜鱼头锅(非传统)

天堂游 发表日期 :2010-05-30 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4657
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:酸菜鱼头锅



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天堂美食日记之酸菜鱼头锅(非传统)

夏天来个带劲儿的吧~!
             By天堂游 Heaven_Travel

                                 酸菜鱼头锅

   话说我本人是不太能吃辣的,自从和一班草民不时聚会玩开了后就开始尝试
吃辣,我师傅跟我说其实我吃辣对我很有好处的,但这不是要我命吗?
还别说我尝开了后隔三差五就爱吃点辣的尤其是酸辣方面的小菜了。

   某日我看见一个朋友的围脖上说想吃酸菜鱼锅,于是我回复—不爱鱼片,鱼头可否?
朋友大喜,立马跪求晚上来蹭饭,我再问要什么汤底,对方答曰——要上次酸菜肥牛
的牛肉汤底。我的牛肉味浓汤宝又要上场了。


酸菜一包 大头鱼鱼头一个 蒜 姜 干辣椒 花椒 香菜各适量 浓汤宝牛肉味一盒
生抽 料酒 七味唐辛子(日本辣椒粉)适量 油 麻油 盐 胡椒粉

1。鱼头洗干净晾干水撒少许胡椒粉 盐和料酒腌片刻
2。酸菜洗干净切碎 姜去皮切3-5大片 蒜5-8个切碎 干辣椒切碎 香菜用盐水浸泡
   5分钟洗干净刮掉根部泥屑再切碎分开叶子和根茎2部分
3。适量花椒混合油炸出香味后捞出花椒放入姜和蒜以及辣椒爆炒出香味后倒入酸菜
   和少许料酒爆炒片刻后加3大碗水大火和浓汤宝大火煮开煮出味道(约3-5分钟)
4。按照个人辣度承受撒七味粉后加入鱼头和香菜的根茎部煮至出味鱼头熟再加入
   少许生抽和胡椒粉调味
5。适量油烧至滚烫,把切碎香草叶子撒在鱼头锅表面
6。把热油浇在鱼头锅上再搅拌一下即可开吃


 我家里没有辣椒粉所以用了七味唐辛子粉代替,如果不喜欢牛肉味浓汤可用鱼味
浓汤代替,当然喜欢用鱼片的话就用鱼片煮!配上冰冻啤酒,鱼头吃光了,汤底
加入粉条再煮就可以当主食了。这个夏天真爽哦!


The end Heaven_Travel

 

 

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