茶油酸菜炒鳝鱼

peyog 发表日期 :2010-05-30 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :2736
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又到吃鳝鱼的季节,姐姐在家保胎,想吃鳝鱼,妈妈从不吃鳝鱼的,只能由我这个准舅舅代劳了。

很怀念以前的一个朋友做的鳝鱼,电话请教了做法后,决定在前辈基础上,再用我们村上的茶油烹制,味道会更好更香

原料:鳝鱼 茶油 紫苏 酸菜 姜 蒜

先把酸菜泡发,再炒干

放茶油,鳝鱼很吸油,油要多放,烧红后加入姜末,然后倒入鳝鱼爆炒

炒至鳝鱼没什么血色,加大蒜和炒干后的酸菜继续煸炒

最后加紫苏,酱油起锅

味道一级棒,茶油的清香,鳝鱼的鲜香,酸菜、紫苏、姜、蒜味都融入进去了,和姐姐两个人吃得精光



鳝鱼


青椒不是放这里的



用的白菜苔酸菜,味道很好



酸菜炒干



鳝鱼爆炒


美味出炉

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