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芝香泡芙

月伢儿 发表日期 :2010-05-29 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :3159
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    配方:低筋面粉100克、水170克、玉米油50克、芝麻粉10克(熟)、黄油40克、糖5克、盐2克、鸡蛋3个 、奶油适量(内馅)

    制作:

    1、水、糖、盐、色拉油、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,当煮至沸腾的时候离火,一次性倒入全部面粉。
    2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,重新放至火上继续搅拌,当面糊成团状,锅底有小量锅巴出现时关火,继续搅拌。
    3、等面糊冷却到不太烫手时,就可以加入鸡蛋了和芝麻粉了,鸡蛋要少量多次的加入。每次都要搅拌到面糊把鸡蛋吸收后,再加下一次。(配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,根据实际情况来,当搅至面糊细滑,用勺子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并不会滑落就不用再继续加入鸡蛋了。)

    4、用菊花形的花嘴把面糊挤在铺好油纸的烤盘上。把烤盘送入预热好的烤箱。180度烤35-40分钟。当泡芙体积膨胀,表面呈黄褐色就可以出炉了。(一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。中途也不要打开烤箱门,否则也会塌的。)
    5、当泡芙完全冷却后,用专用裱花嘴从泡芙底部挤入奶油馅,就可以食用了。

    一直很喜欢吃泡芙蓉,原以为很难做,没想到是如此的简单。贪玩还做了一天鹅,最后来一张天鹅湖。

 





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