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美味牛肉干~~样子很丑味道很好

如果没有如果 发表日期 :2010-04-18 类型:其它
新星厨神一级 点击数 :9178
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  材料:牛肉一斤多,辣椒粉两大匙,花椒粉一大匙,香辣酱两匙(没有可省略),盐,糖,白芝麻一把,花椒油少量(没有可省略)

  牛肉放锅里.加水没过牛肉,加热到水开.
  
  这一步的目的是去掉血水以及稍微定型,并不是要把牛肉煮熟,所以煮到水开就可以了.





  水开以后,看吧脏东西都煮出来了,捞起牛肉,倒掉水.,





  牛肉切成粗点的条.太细的话做出来很干很考验牙齿坚韧度的,并且我是懒人吃啥都喜欢大块大块的,赶口嘛哈哈.





  锅擦干后倒多点油烧热,油要多点,真正用其实用不了多少.剩下的最后是可以回收的.油热后把牛肉条放进去用中小火慢慢炒.请注意一下油的浑浊度,为什么要注意这个呢,呵呵,等一下告诉你.趁着炒牛肉的时间我们用一头蒜制成蒜末备用.





  慢慢炒啊炒到牛肉的水分被炒干,一定要用小火哈,这期间不需要不停翻动.可是什么样才算水分炒干了呢,我们来比较一下看看吧----大约半个小时以后(这个时间是就我做的量以及我的牛肉条粗细而言,自己做的时候自己掌握时间)我们发现油从浑浊变得清亮.这就说明水分已经被炒干了.这时候就要勤快点翻动了,再继续小火炒到牛肉变成深褐色.





  捞起来,控油





  搜锅里多余的油倒出来只剩少量的油用来炒蒜末,直到蒜末变成金黄色





  倒入牛肉..





  哪个香辣酱超市应该都有卖的.四川牌子.,叫’富顺'牌.如果买不到.'老干妈'应该是全国超市都有的品牌.实在没有就用本地产的香辣酱.还是没有哈哈,那就自己做吧





  炒匀倒入辣椒面,花椒面和盐的混合物.倒入花椒油.
  
  个人认为还可以加点小酒,,





  继续炒片刻洒入白芝麻炒香就可以出锅啦.
  
  白芝麻个人认为先爆香一下比较好,
  
  就是用小火慢慢炒,真到有白芝麻“跳”起来为此




  特写一个.因为有了蒜末,味道变得很好,绝对不会输给超市.并且不含防腐剂.何必再去超市买超贵且不新鲜的呢,自己动手吧
  
  
  看起来真像超市的牙签牛肉啊,,
  想当年那是我的最爱,
  好了,全贴完了,
  
  哈哈~~





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