桂林私家小吃——粉饺

汉春龙 发表日期 :2010-05-27 类型:中式点心
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    今日双休,一大早就骑车外出晨练的我,一回到家中就闻到粉饺的香味,原来是妻子在包本家的特色私家小吃——粉饺。

   粉饺是桂林人家经常包食的特色小吃,主要的食材为米粉皮、萝卜、瘦猪肉、木耳、粉丝、腐竹等等。本家的特色粉饺也少不了这几种食材,只是多加了虾仁、油豆腐,多了海鲜香味。这也是好多年前,我从北海带回虾仁起加放的,色、香、味一流,令人回味。

   做法:将这些食材准备好,干虾仁和木耳、粉丝用水泡发洗净;萝卜、瘦猪肉、木耳、腐竹(或油豆腐)切丝,虾仁切丁,配以芹菜、蒜子和调料等下锅炒熟备用;用粉皮将适量的炒好的食材包成三角形后放入蒸锅蒸上20-25分钟,上碟佐以芝麻酱、辣椒酱、香油,撒上香菜、葱花即可食用。





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