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【美食工程式】再玩蛋糕:甜梨CAKE

Acat·萧萧 发表日期 :2010-05-27 类型:烘焙
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最近做蛋糕做到疯狂的地步,两周之内烤了四次蛋糕,虽然都是大同小异的,但不得不再次表扬一下目前而言十分贤惠的自己!

为了周日去Jean-Jacques弟弟家吃饭,我周六下午就准备蛋糕了,没有了苹果,换成梨子吧,用这边甜到腻的梨子做cake应该不错,而且梨子和可可的组合也算是经典,我还加入了一些泡过朗姆酒的葡萄干。

在网上找方子,与苹果cake不同的是,网上梨子cake的方子差异很大,虽然用材完全相同,但分量比例区别太大,我迷糊了,该参照哪一个?!

最后,我决定综合一下,来个自己的配方好了~~

我的方子:

200g面粉

3个鸡蛋

100g牛油

100g糖

3咖啡勺可可粉

三个梨子

适量葡萄干(泡过朗姆酒)

5g酵母

一点点盐


全部材料和工具,现在习惯性的会给面粉过筛,也会用刮勺搅拌和刮清容器

接下来是制作过程:


鸡蛋打散


直接用模具在烤箱内溶化牛油,放凉


牛油倒入蛋液,搅匀;加入所有分装材料:面粉、糖、酵母、可可粉、盐,混合均匀;加入切块的梨子(超甜的那种软梨,使得蛋糕里的糖分有所补充,天然甜度很健康哦)和葡萄干,混合均匀;倒入模具,180度预热烤箱,180度上下火烤20分钟后转200度下火烘烤40分钟(或者自己根据经验,火温在180-200度,时间至少40分钟)

出炉后的蛋糕很不错,不过梨子的香气不是那么浓郁明显,吃的时候梨子味道也是淡淡的,但是它完全增加了蛋糕的整体甜度。没有拍完整的蛋糕型(跟以前苹果cake没区别),不过吃的时候特别拍了我的梨子cake切片哦~~结构很致密(没有那么多空气洞洞),里面的梨块清晰可见,软软的、香香的,不是我自夸,大家可都是很喜欢的哦!

又一个随便玩玩并且成果的cake,哈哈,天才来着~~



梨子蛋糕



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