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瑞士雞翼

Jfave 发表日期 :2010-05-26 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :6530
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瑞士雞翼

 

瑞士雞翼其實不是瑞士人的煮法,相傳很久以前某間餐廳的侍應向外籍食客介紹這道雞翼時,誤將甜的英文 Sweet當作瑞士 Swiss讀音,外籍食客便將它叫成瑞士雞翼,自此流傳開去。

材料
雞中翼 10隻、葱 2段、花椒少許、薑 2片、八角 1粒、肉桂 1/2支、水 1/2杯、麻油少許

醃料:紹酒/喼汁/甜豉油各 1湯匙、老抽/糖各 2湯匙


做法



1.將已洗淨的雞翼吸乾水,加喼汁、甜豉油、老抽、糖及紹酒拌勻,約醃 30分鐘。







2.開大火燒熱鑊下油,下薑片和葱段爆香,再放入雞翼及醃料汁,加水、肉桂、八角及花椒,煮滾後轉細火冚蓋煮 10分鐘,熄火焗 10分鐘。

 

3.最後加少許麻油拌勻便可上碟。

 

 

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