酱爆茄子

Charlene 发表日期 :2010-05-26 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :10537
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:家常酱爆茄子

    以前做过几次茄子,发现茄子实在是太吸油了,从那以后都不太敢吃茄子了~~~

    不久前网上看到一个小窍门,说是把茄子切好后,让它吸了水再下锅,就不怎么会吸油了,于是今天想试一下~~~

    做的酱爆茄子不是很正宗,呵呵,好像一般都用甜面酱的,我用老干妈辣酱,比较喜欢这个辣酱的口味~~~

    加得比平时炒茄子少很多的油,不过做完了还是发现油多了,没考虑到辣酱里面油挺多的。

    原料:茄子,青红辣椒各一个,蒜瓣两粒,辣酱一大勺,盐,味精

    做法:

        1.茄子切条状,在水中稍微用手挤压一下,目的是让它吸部分水进去,辣椒切丁,蒜瓣切西待用;

        2.锅烧热油加蒜末、辣酱炒香,加茄子翻炒,加盐;

        3.加一小碗水焖煮一会儿,据说这样可以更入味,倒入青红辣椒丁,适当翻炒至断生,加味精出锅。

 

    看起来油乎乎的,呵呵,这不是我的初衷啊~~

    不过味道还好,茄子里有部分水,里面吸的油不太多,和室友中午全吃掉啦~~~~





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